枇杷叶速溶粉制备工艺优化及其性能研究

• 作者: 王雪竹
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷叶 喷雾干燥 工艺 特性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.06-009

摘要

为采用喷雾干燥制备速溶枇杷叶粉,采用正交实验对影响溶解度的进风温度、进料流量、枇杷叶提取物固形物含量、β-环糊精添加量进行研究,并对喷雾干燥制备的枇杷叶粉的特性进行研究.结果表明:喷雾干燥制备枇杷叶速溶粉的最佳工艺条件为:进风温度210℃、进料流量28mL/min、固形物含量23％、β-环糊精量5％.该条件下制备的速溶粉,粒度(D90)=232.5±2.1μm,总三萜、总黄酮含量分别达到15.52±1.53mg/kg、9.02±1.13mg/kg,溶解性达到(3.1±0.1)s,表明喷雾干燥是速溶枇杷叶粉制备的适宜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雪竹		14	16	3.0	3.0