茶树精油对灰葡萄孢霉活性氧代谢的影响

• 作者: 李永华 王星星 邵兴锋 陶能国 韦莹莹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 茶树精油 灰葡萄孢霉 过氧化氢 活性氧 电镜观察
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 180-187
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.12.023

摘要

为了揭示茶树精油(TTO)对果蔬采后病原真菌灰葡萄孢霉的抑菌作用,以TTO处理的灰葡萄孢霉孢子或菌丝为研究对象,测定真菌活性氧(ROS)积累及相关抗氧化酶类的活性变化,并采用扫描电镜、透射电镜观察精油处理对菌丝形态和超微结构的影响.结果表明:TTO诱导孢子内ROS和菌丝内过氧化氢(H2O2)的大量积累,导致抗坏血酸(ascorbate,AsA)含量下降和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性的提高.同时,TtO处理导致灰葡萄孢霉菌丝发生严重的皱缩、干瘪,胞内有空泡状结构,细胞质大量减少,少量存在的细胞质聚缩成块状.结果表明TTO处理导致灰葡萄孢霉ROS的爆发,并严重破坏菌体结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵兴锋	宁波大学食品与药学学院	67	641	14.0	22.0
2	陶能国	湘潭大学化工学院	33	298	10.0	16.0
3	韦莹莹	宁波大学食品与药学学院	9	30	3.0	5.0
4	王星星	宁波大学食品与药学学院	1	1	1.0	1.0
5	李永华	宁波大学食品与药学学院	1	1	1.0	1.0