薏苡仁葛根药食两用复合保健贵州酥肉的开发研究

• 作者: 周杨 李妍 涂鸿 胡跃 高山
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 薏苡仁 葛根 保健 研究
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 字数: 2115字
• 语种: 中文

摘要

应用现代工艺将薏苡仁与葛根复合添加到肉中制成药食两用保健肉制品,具有良好的保健功效,降低了生产成本,营养美味、即食或烹饪方便.对影响口感、风味的主要工序及参数进行研究,具有广泛的推广价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李妍		4	4	2.0	2.0
2	高山		3	0	0.0	0.0
3	胡跃		7	21	2.0	4.0
4	周杨		3	2	1.0	1.0
5	涂鸿		2	2	1.0	1.0