食品中色素检测的研究进展

• 作者: 刘佳 戚平 毛新武 赵金利 黄松
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 食用色素 违禁染料 检测技术
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 167-173
• 页数: 7页
• 字数: 10416字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.11.034

摘要

文章详细介绍了食用色素和违禁染料的定义、分类、特点,以及国内外对于色素类检测技术的研究现状,提出了未来色素类检测技术的重点、难点和发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚平		31	107	6.0	8.0
2	黄松		7	32	3.0	5.0
3	刘佳		12	41	4.0	6.0
4	毛新武		5	34	4.0	5.0
5	赵金利		6	23	3.0	4.0