闭锁繁殖藏猪群体不同世代间胴体 和肉质性能的比较研究

• 作者: 刘彬 帅素容 张顺华 朱砺 李强 谭娅 陈映
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 藏猪 保种 闭锁繁殖 胴体 肉质
• 年，卷（期）: 2018,（z1）
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 分类号: S828
• 字数: 2381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7668/hbnxb.2018.S1.010

摘要

为了解闭锁繁殖群体中藏猪的胴体和肉质性能在不同世代间的变化.对一个闭锁繁殖藏猪群内的第1世代和第4,5世代的藏猪进行屠宰并对胴体性能和肉质性能进行测定.通过主成分分析和聚类分析发现第1世代藏猪与第4,5世代藏猪的胴体性能没有明显差异.对3个世代的肉质性能测定发现,第1世代和4,5世代pH值和L值没有显著差异(P>0.05),而第1世代藏猪具有较好的熟肉率(P<0.05),第4,5世代藏猪具有更好的嫩度和韧性(P<0.05),通过主成分分析和聚类分析发现肉质性能在第1世代和第4,5世代间存在差异.在对3个世代藏猪肌肉中氨基酸和脂肪酸测定发现,肌肉中氨基酸和脂肪酸组成结构在第1世代和第4,5世代间也存在差异.结果说明,闭锁繁殖到第4代时,藏猪的胴体性能没有发生改变而肉质性能部分发生改变.总体结果表明,经历了长期的放牧饲养后,藏猪已经适应了这种闭锁繁殖的粗放饲养模式,群体总体保持相对稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱砺	四川农业大学动物科技学院	126	1050	17.0	28.0
2	帅素容	四川农业大学动物科技学院	60	544	14.0	20.0
3	刘彬	四川农业大学动物科技学院	16	172	7.0	13.0
4	李强		46	119	7.0	8.0
5	张顺华	四川农业大学动物科技学院	44	144	7.0	10.0
6	陈映	四川农业大学动物科技学院	7	12	2.0	2.0
7	谭娅	四川农业大学动物科技学院	11	18	3.0	3.0