腾冲细香核桃营养成分分析

• 作者: 余祖华 杨忠品 王自洪 舒相才 谢胤
• 来源期刊: 林业调查规划
• 学科: 农学
• 关键词: 腾冲细香核桃 营养成分 蛋白质 脂肪酸 维生素C 氨基酸 矿质元素
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 产业开发
• 页码范围: 134-136,159
• 页数: 4页
• 分类号: S792.13
• 字数: 2422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-3168.2018.05.027

摘要

选择3个腾冲细香核桃样品送农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)进行检测,结果表明,腾冲细香核桃含蛋白质为17.2％,达到特级标准;含粗脂肪为62.12％,达到Ⅱ级标准;含亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量达91.57％;维生素C含量为7.56 mg/100 g;氨基酸总量为6.1％,其中人体必须氨基酸占氨基酸总量的25.57％;含磷、钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰等矿质营养,营养价值较高,可作为腾冲市的主栽品种.