白酒中潜在风险物质分级研究

• 作者: 王涛 瞿进 邹强 钟杰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 风险物质 分级模型 农药残留 重金属 邻苯二甲酸酯类
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS201.6
• 字数: 4725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2018.02.011

摘要

与所有食品一样,白酒中存在多种潜在风险物质,可能对饮用者的健康带来影响.因此抓住重点风险物质并实施有效控制显得极为必要.建立白酒中潜在风险物质风险分级模型,研究发现目前对白酒的监管基本有效,但对白酒中甜味剂的管理可能过于苛刻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王涛		6	9	2.0	3.0
2	瞿进		4	6	2.0	2.0
3	邹强		3	1	1.0	1.0