传统发酵乳及其发展前景

• 作者: 刘朋龙 张志强 徐敏 李新玲 陆东林
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 传统发酵乳 研究现状 存在问题 发展前景
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 62-68
• 页数: 7页
• 字数: 7970字
• 语种: 中文

摘要

介绍了开菲尔、藏灵菇粒发酵乳、酸马奶、酸驼奶、酸牛奶、酸牦牛奶等传统发酵乳的起源、特征、制作方法、微生物组成、化学成分以及营养保健作用,并对传统发酵乳的共性、存在问题及发展前景作初步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		165	757	12.0	19.0
2	李新玲		26	102	5.0	9.0
3	张志强		53	312	9.0	15.0
4	徐敏		94	257	8.0	11.0
8	刘朋龙		21	117	5.0	10.0