银杏花粉生物转化菌株的筛选及发酵条件优化

• 作者: 刘孝永 周庆新 李大鹏 裘纪莹 赵双枝 陈相艳 陈蕾蕾 魏朝治
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 银杏花粉 恶味乳杆菌 黄酮 生物转化 山奈酚
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1125-1132
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.06.1125

摘要

银杏花粉富含黄酮类化合物,且主要是黄酮苷.为了发酵银杏花粉并高效转化银杏花粉黄酮苷,本研究从保存的22株乳酸菌出发对生物转化菌株进行筛选,并进行生理生化和分子生物学鉴定;同时采用单因素试验从发酵温度、接种量、发酵时间、银杏花粉料液比4个参数对发酵条件进行优化.结果筛选出一株能单一利用银杏花粉生长并高效转化银杏花粉黄酮苷的菌株B2,经鉴定为恶味乳杆菌.单因素试验结果表明,当发酵温度37℃、接种量2％ (v/v)、发酵时间72 h、银杏花粉培养基的料液比1∶4(w/v)时,转化产物中的山奈酚含量最高.本研究结果为银杏花粉的深加工及功效成分研究奠定了理论基础.