费菜总黄酮的抗氧化活性研究

• 作者: 施月 熊双丽 王琳 蔡冬宝 邹赓 陈欢
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 费菜 总黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 83-88
• 页数: 6页
• 分类号: R284
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.06.014

摘要

以抗坏血酸(VC)和叔丁基羟基茴香醚(BHA)做阳性对照,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(02-·)、还原力、总抗氧化能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)阳离子自由基和脂质过氧化抑制能力体外抗氧化活性模型,评价费菜总黄酮的抗氧化活性.结果表明,费菜总黄酮的抗氧化活性随着黄酮浓度的增加呈上升趋势.在高浓度时,费菜总黄酮的DPPH·清除率、OH·清除率及亚铁还原能力试验(FRAP)值均显著大于BHA;当费菜总黄酮浓度高于54.8 μg·mL-1时,对DPPH·的清除率极显著大于VC;当浓度为48.6～68.0 μg·mL-1,OH·清除率与VC差异不大.此外,其他抗氧化指标在测定范围内活性均显著小于VC.费菜总黄酮具有较强的抗氧化活性,可作为健康食品原料开发及利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊双丽		88	554	16.0	19.0
2	王琳		16	15	2.0	3.0
3	蔡冬宝		4	6	2.0	2.0
4	施月		5	6	2.0	2.0
5	陈欢		2	0	0.0	0.0
6	邹赓		2	3	1.0	1.0