儋州鸡和文昌鸡屠宰性能和肉品质比较研究

• 作者: 侯冠彧 周雄 彭维祺 施力光 李义书 胡海超
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 儋州鸡 文昌鸡 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 生态养殖
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: S811.5
• 字数: 2557字
• 语种: 中文

摘要

为比较海南省两个地方品种鸡(儋州鸡、文昌鸡)的屠宰性能和肉品质特点,本试验选取1日龄文昌鸡和儋州鸡雏鸡各50只(公母各半),在相同的营养水平和管理条件下饲养,165日龄时,随机抽取儋州鸡和文昌鸡各20只(公母各半),分别测定其屠宰性能和肉品质.结果表明:儋州鸡活体重、屠体重、全净膛重、胸肌率均显著低于文昌鸡(P＜0.05),屠宰率、全净膛率及腹脂率差异不显著(P＞0.05).胸肌与腿肌pH45min、pH24h、滴水损失、剪切力、干物质和粗脂肪差异均不显著(P＞0.05),说明儋州鸡与文昌鸡相似,具有较好的肉质特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯冠彧	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	93	600	13.0	19.0
2	施力光	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	54	174	7.0	10.0
3	周雄	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	23	97	6.0	9.0
4	李义书	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	8	9	2.0	3.0
5	胡海超	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	16	23	2.0	4.0
6	彭维祺	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	4	13	2.0	3.0