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北京烤鸭制作工艺
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摘要：
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关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究
北京烤鸭
工艺特点
创新
美拉德反应
北京烤鸭香味模拟
同时蒸馏提取
北京烤鸭
气-质联机分析
Maillard反应
北京烤鸭香味分析
同时蒸馏提取
北京烤鸭
气-质联机分析
中国传统名优熟肉制品--北京烤鸭
北京烤鸭
加工制作
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期刊影响力
农村新技术
主办单位：
广西科学技术情报研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-3542
CN：
45-1130/S
开本：
32开
出版地：
广西南宁市星湖路24号
邮发代号：
48-6
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
18745
总下载数（次）
3
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