莲子壳原花青素超声提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 余修亮 曾林晖 朱志平 李佳桥 李红艳 邓泽元
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 响应面分析法 莲子壳 原花青素 超声提取 自由基
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 99-109
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.12.013

摘要

对莲子壳中原花青素的超声提取工艺和抗氧化活性进行研究.在单因素试验基础上,采用响应面分析法对超声辅助提取的工艺参数进行优化.结果表明:4种因素对莲壳中原花青素提取含量的影响顺序依次为液料比＞超声功率＞超声时间＞丙酮体积分数.最优工艺条件为液料比33:1 (mL/g)、丙酮体积分数70％、提取功率720W、提取时间21 min.在此条件下,测得莲子壳中原花青素提取率为43.96 mg/g.抗氧化试验结果表明:莲子壳中原花青素具有较强的清除l,l-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2-联氮-二(3-乙基-笨并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基能力,是一种极具开发潜力的天然抗氧化荆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	曾林晖	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	56	3.0	4.0
4	余修亮	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	5	61	4.0	5.0
5	朱志平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	6	1.0	1.0
6	李佳桥	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	61	3.0	3.0