马铃薯全粉的品质特性·加工工艺及应用研究进展

• 作者: 何静 王小虎 赵金梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯全粉 品质特性 加工工艺 食品加工
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 6152字
• 语种: 中文

摘要

近年来,马铃薯全粉的开发应用已成为研究热点,国内许多研究机构和食品厂都致力于开发以马铃薯全粉为原料的新产品.总结近几年来国内外关于马铃薯全粉的品质特性、加工工艺,以及在食品加工中的应用研究,旨在为马铃薯全粉的利用与产品的开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵金梅	河西学院农业与生物技术学院	2	13	2.0	2.0
2	王小虎	河西学院农业与生物技术学院	1	10	1.0	1.0
3	何静	河西学院农业与生物技术学院	2	11	1.0	2.0