蜂蜜起泡,是不是坏了

• 作者: 顾佳韵
• 来源期刊: 康复（健康家庭）
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 39
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

静置的蜂蜜有小气泡,可不一定是变质 蜂蜜起泡未必意味着开始变质了.这里要分两种情况区别对待. 一种气泡是没有变质的正常气泡.气泡产生原因是液体受了外力产生了泡沫.蜂蜜在运输、搬运、搅拌等过程中,蜂蜜中含有的花粉、蜂胶、蜂王浆,从原本的蜂蜜结晶核状态被撞散后形成了细小颗粒,这些细小颗粒远看就像一个个小气泡,然而静置一段时间后这群小气泡会消失. 正常气泡的产生还有一个原因,随着温度的提升,蜂蜜中含有的营养素多种活性酶,酶分解后的产物中有气体释放,天气越热越容易产生气体形成泡沫,这也就解释了为什么夏天哪怕静置的蜂蜜也会有小气泡产生的原因.如果去尝一下蜂蜜,味道没有酸臭,依然香甜,那就说明蜂蜜没有变质.