不同干燥方法对黑果腺花秋叶多糖理化性质和 抗氧化活性的影响

• 作者: 周雪艳 崔伟 李建文
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑果腺花秋叶 多糖 干燥方法 理化性质 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 9-15
• 页数: 7页
• 分类号: TS202
• 字数: 6009字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.06-003

摘要

研究不同干燥方法(真空热干燥、热风干燥、冷冻干燥及喷雾干燥)对超声提取的果腺肋花楸叶多糖的性质及抗氧化能力的影响,以期筛选出最佳干燥方法.结果表明不同干燥方法对黑果腺肋花楸叶多糖蛋白质、氨基糖、水分、pH和粘度均无显著的影响(P>0.05),而对多糖得率、糖醛酸、硫酸基含量以及抗氧化能力有显著的影响(P<0.05).在ABTS自由基清除力、抑制肝组织自发性脂质过氧化和酵母细胞氧化应激上,冷冻干燥>喷雾干燥>真空热干燥>热风干燥.因此,冷冻干燥是干燥黑果腺肋花楸叶多糖的最佳方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建文		3	1	1.0	1.0
2	崔伟		2	1	1.0	1.0
3	周雪艳		6	26	4.0	5.0