破壁灵芝孢子粉湿热灭菌条件研究

• 作者: 周健平 周敬豪 张家焕 梁晋谊 许克勇 许银秀 谭毅峰
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 破壁灵芝孢子粉 灭菌 湿热 条件研究
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 字数: 3253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2018.06.025

摘要

破壁灵芝孢子粉生产一般采用辐照方式灭菌,辐射物质残留是否会对人体造成不良影响,目前尚无定论.为探索安全、有效、简便、适合工业生产推广应用的破壁灵芝孢子粉灭菌方法,对湿热灭菌方法应用于破壁灵芝孢子粉灭菌的可行性进行了相关试验.通过设计系列单因素试验研究不同类型湿热灭菌设备、介质传热方式、物料厚度、灭菌时间对破壁灵芝孢子粉灭菌效果的影响,检测处理后物料菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、水分、酸价、过氧化值等指标,筛选得到的最优处理方案按产品企业标准要求进行重复性验证实验,最终得出湿热灭菌方法应用于破壁灵芝孢子粉灭菌的合适工艺条件.