中国淡水鱼前处理加工技术研究进展

• 作者: 周春生 张军文 欧阳杰 陈庆余
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 淡水鱼 前处理 去头 去鳞 去脏
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 25-28,41
• 页数: 5页
• 分类号: S985.1
• 字数: 4934字
• 语种: 中文

摘要

淡水鱼前处理加工技术是加工过程中的关键环节,其加工技术的优劣直接影响后续加工的速度和品质.从前处理的工序出发,即分级定向、去鳞、去头和去脏等方面介绍国内淡水鱼加工技术的发展现状和研究进展,以为淡水鱼的规模化生产提供一些建议和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳杰		11	45	4.0	6.0
5	陈庆余		5	38	4.0	5.0
9	张军文		5	11	2.0	3.0
13	周春生		1	4	1.0	1.0