顶空-固相微萃取-气质联用法分析酸梅膏中挥发性香气成分

• 作者: 何沛 刘志华 刘春波 司晓喜 尤俊衡 张凤梅 朱瑞芝 杨光宇 申钦鹏 蒋薇
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 化学
• 关键词: 酸梅膏 挥发性香气成分 顶空 固相微萃取 气质联用法
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: O657.63TS411.2
• 字数: 2547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2018.01.015

摘要

通过对固相微萃取条件、气相色谱/质谱条件的优化,建立了顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC/MS)方法分析酸梅膏中挥发性香气成分,并采用该方法分析了6种酸梅膏中的挥发性香气成分.0.50 g 酸梅膏样品,用粉色萃取头在40 ℃下萃取20.0 min,解吸3.0 min后顶空进样,采用弹性石英毛细管柱在全扫描监测模式下进行 GC/MS分析.结果表明,6种酸梅膏共检测到36种挥发性香气成分,包括酯类9种、酮类9种、酸类5种、醇类5种、醛类3种、酚类3种、杂环1种、烃类1种;主要挥发性香气成分为β-紫罗兰酮和二氢-β-紫罗兰酮;β-紫罗兰酮、丙位癸内酯、茶香螺烷、山梨酸乙酯、山梨酸和糠醛为共检出挥发性香气成分.该方法前处理简单、结果准确可靠,适用于酸梅膏中挥发性香气成分的分析检测.