食品营养与免疫代谢关系研究进展

• 作者: 庞广昌 胡志和 解军波 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 免疫代谢 功能性食品 营养 现代生活方式症 瓦氏效应 代谢重编程
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 专家约稿
• 页码范围: 1-15
• 页数: 15页
• 分类号: R151.41
• 字数: 23417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201801001

摘要

食品的营养与功能研究多集中在对机体的代谢和免疫调节作用方面,已经成为饮食与健康的焦点.肥胖、糖尿病、高血脂以及癌症作为现代生活方式症已经成为科学家必须面对的大众健康问题.科学家曾经坚信通过免疫和化学治疗可以攻克这些疾病,但是却发现免疫细胞激活与繁殖表现出和糖尿病、癌症相似的对葡萄糖的依赖性和有氧糖酵解作用(瓦氏效应),这表明激活免疫细胞的同时也可能激活癌细胞,而且当免疫细胞迁移到癌症微环境时,却表现出免疫抑制或免疫无能.显然免疫活性、细胞信号传导和代谢之间有密切联系,都经历一个依赖于营养传感的代谢重编程和有氧糖酵解作用的过程.于是科学家提出免疫代谢一词,用来表述免疫激活作用所表现出的代谢重编程作用,试图通过对免疫代谢的深入研究找到免疫细胞活性与瓦氏效应的控制机制和内在联系,为预防和治疗这些疾病寻求新的方法和途径.本文将从食品营养及其功能评价的角度综述和展望食品与营养的免疫代谢作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	33	256	9.0	15.0
2	庞广昌	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	39	194	10.0	12.0
3	胡志和	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	51	339	10.0	16.0
4	解军波	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	25	181	9.0	11.0