秀珍菇麦麸膳食纤维咀嚼片粉末直接压片工艺参数优化

• 作者: 吴俐 李怡彬 汤葆莎 翁敏劼 赖谱富 陈君琛
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 秀珍菇 麦麸膳食纤维 咀嚼片 直接压片 参数优化
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 969-974
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 4318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2018.09.014

摘要

为优化秀珍菇麦麸膳食纤维咀嚼片粉末直接压片工艺的参数,以转台速度、充填深度和充填压力等单因素对产品综合评定值的影响作为研究对象,选取片质量差异、崩解时间、硬度和脆碎度作为综合评定评价指标,并通过响应面优化法确定其最佳工艺.结果表明,秀珍菇麦麸膳食纤维咀嚼片的最佳工艺为转台速度25r·min-1、充填深度10 mm、充填压力24 kN,为麦麸膳食纤维资源的综合利用提供了科学理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈君琛	福建省农业科学院农业工程技术研究所	78	645	14.0	22.0
2	汤葆莎	福建省农业科学院农业工程技术研究所	55	533	13.0	21.0
3	李怡彬	福建省农业科学院农业工程技术研究所	26	256	9.0	15.0
4	吴俐	福建省农业科学院农业工程技术研究所	30	120	6.0	8.0
5	赖谱富	福建省农业科学院农业工程技术研究所	21	154	6.0	11.0
6	翁敏劼	福建省农业科学院农业工程技术研究所	20	109	4.0	9.0