试论陈酿型干红葡萄酒的生产工艺

• 作者: 刘涛
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 陈酿型 干红葡萄酒 生产工艺 果胶酶 存储
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 83-84
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|TS261.4
• 字数: 1905字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2018.02.024

摘要

葡萄酒因为其美妙的口感和特殊的品酒方式以及优雅的喝酒氛围被很多人喜爱,我国对干红葡萄酒的研究也随着近些年红葡萄酒的火热而逐渐的升高.陈酿型的干红葡萄酒的制作工艺较为复杂,要经过原料选取、破碎、添加酶、发酵等等一系列的流程,在每一个环节都要经过严格的审查和细节的把控,只有这样才能做出口味最独特的葡萄酒,介绍一下陈酿型干红葡萄酒的生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘涛		32	67	4.0	6.0