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基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法
基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法
作者:
杨潇
王祖文
王羚佳
舒晓梦
赵素娟
郭登峰
陈祥贵
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
猪肉
冻藏期
电子鼻
模式识别算法
摘要:
建立基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期和冻藏前冷藏时间的无损检测方法.5 cm见方冻藏猪肉置于100 mL烧杯中以保鲜膜密封,采用PEN3型电子鼻对烧杯中上层气体进行检测.检测数据分别采用主成分分析和重复测量的方差分析了解多元数据的分布特点.进而利用线性判别和基于多层感知器的神经网络算法建立猪肉冷冻储藏期和冻藏前冷藏时间的预测模型.结果表明,冷冻储藏不同时间及冻藏前冷藏不同时间的猪肉样品的电子鼻检测数据存在显著差异;通过神经网络算法建立的预测模型对猪肉冷冻储藏期和冻藏前不同冷藏时间具有更好预测能力.该检测方法操作简便,快速高效可实现无损现场检测,为加强冷冻肉品监督管理提供了一种简便可行的检测技术.
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文献信息
篇名
基于电子鼻的猪肉冷冻储藏期的无损检测方法
来源期刊
食品与发酵工业
学科
关键词
猪肉
冻藏期
电子鼻
模式识别算法
年,卷(期)
2018,(3)
所属期刊栏目
分析与检测
研究方向
页码范围
247-252
页数
6页
分类号
字数
4020字
语种
中文
DOI
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015045
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
陈祥贵
西华大学食品与生物工程学院
80
467
14.0
18.0
2
杨潇
西华大学食品与生物工程学院
46
222
8.0
12.0
3
郭登峰
西华大学食品与生物工程学院
4
9
2.0
3.0
4
王祖文
西华大学食品与生物工程学院
2
18
2.0
2.0
5
赵素娟
西华大学食品与生物工程学院
4
12
3.0
3.0
6
舒晓梦
西华大学食品与生物工程学院
5
12
3.0
3.0
7
王羚佳
西华大学食品与生物工程学院
5
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引证文献(2)
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2019(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2020(4)
引证文献(2)
二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
猪肉
冻藏期
电子鼻
模式识别算法
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
主办单位:
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
0253-990X
CN:
11-1802/TS
开本:
大16开
出版地:
北京酒仙桥中路24号院6号楼
邮发代号:
2-331
创刊时间:
1970
语种:
chi
出版文献量(篇)
12595
总下载数(次)
34
总被引数(次)
107055
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食品与发酵工业2018年第11期
食品与发酵工业2018年第10期
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