正交试验法优化马铃薯花青素超声提取工艺研究

• 作者: 刘凌云 姚春光 普红梅 李燕山 杨琼芬 白建明
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 正交试验法 超声 提取 马铃薯 花青素
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 79-84
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.05.014

摘要

以紫云1号、S10-905、S10-499和S10-843四个品种彩色马铃薯为试材,采用正交试验优化马铃薯花青素超声提取工艺.结果表明,紫云1号马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度60％,提取时间120 min;S10-905马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度50％,提取时间90min;S10-843马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率500 W,乙醇浓度70％,提取时间90 min;S10-499马铃薯花青素提取的最优工艺为:超声功率400 W,乙醇浓度70％,提取时间45 min.由此可见,超声功率400W,乙醇浓度70％是马铃薯花青素提取较好的水平,提取时间因马铃薯品种(系)不同而有所差异.