不同结晶结构淀粉的拉曼光谱分析

• 作者: 刘延奇 史苗苗 李丹 闫溢哲
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 马铃薯淀粉 B型微晶 V型复合物 拉曼光谱
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 241-246
• 页数: 6页
• 字数: 4663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015059

摘要

为了研究不同晶型淀粉结构变化规律,对马铃薯淀粉进行酸解、重结晶,分别制备酸解淀粉、B型微晶淀粉及马铃薯直链淀粉-正癸醇,马铃薯直链淀粉-十二醇复合物,使用拉曼光谱仪检测并分析其结构变化规律.结果表明:经过不同处理后淀粉及其复合物的拉曼光谱特征峰强度逐步降低,相对峰面积也发生变化.马铃薯淀粉与配体复合时,双螺旋解旋为单螺旋结构,不同复合物的特征峰位置基本一致,但强度相差较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	闫溢哲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	19	22	3.0	4.0
3	史苗苗	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	15	22	3.0	4.0
4	李丹	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	30	51	5.0	5.0