宁要灯盏窝不要“高科技”

• 作者: 德琨若鱼
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 工学
• 关键词: 高科技 麻婆豆腐 五花肉 四川 菜名 地级市 菜单 菜馆
• 年，卷（期）: 2018,（50）
• 页码范围: 44-44
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

猪肉我只买五花肉,四川称三线肉,侧面看,三条红线把肥肉隔开,红白相间,用来烧回锅肉最是香糯。在四川,“回锅肉”曾是嘲讽人的话,比如读书不好留级了,就如同这道菜,还要回一次锅。这是从烧菜的程序来叫的菜名,全世界川菜馆的菜单上肯定都有这道菜,和麻婆豆腐齐名。某次到四川一个地级市的一家小菜馆吃饭,在菜单上找了几遍都没有找到回锅肉,招呼店员过来询问,她指着一个菜名说:“有噻!”这个菜名叫“灯盏窝”。