单增李斯特菌在模拟人体胃环境中的耐受性

• 作者: 侯红漫 张公亮 朱洪日 朱雅慧 王佳莹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 单增李斯特菌 食源性致病菌 毒力因子 人工胃液 耐受性
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-45
• 页数: 7页
• 字数: 3746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.12.005

摘要

单增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一,其引起食物中毒的首要条件是抵抗人体内恶劣的胃液环境.本试验以单增李斯特菌LM440、ATCC19115、ATCC 19111和ATCC15313为受试菌,对4株毒力及来源不同的受试菌生长曲线、主要毒力因子及其最适生长的pH范围进行测定,在此基础上分析4株单增李斯特菌对人工胃液(pH=1.5,2.5,3.5)的耐受特性.结果表明:4株受试菌在培养8～12h收获最大的OD60mm值,并均携带有单增李斯特菌的主要毒力因子hlyA、inlB、prfA及sigB,适宜生长的pH为7～8;受试菌在人工胃液中的存活率与胃液的pH及作用时间相关,当pH=3.5时,4株菌的存活率依次为LM440 (3 h,67.09％)＞ATCC19115(3 h,26.88％)＞ATCC15313(3 h,16.07％)＞ATCC19111 (3 h,0.03％);当pH=2.5时,LM440和ATCC19115对人工胃液的耐受能力极显著地强于ATCC15313和ATCC19111(P＜0.01);当pH=l.5时,4株受试菌均在与人工胃液接触2h后全部死亡,而在与人工胃液接触lh时,4株菌存活率依次为ATCC19115 (5.13％) ＞LM440 (0.38％) ＞ATCC19111(0.3 1％)＞ATCC 15313 (0.26％).由此可见,4株受试菌对人工胃液的耐受情况具有菌株的特异性,同时与毒力强弱有一定的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连工业大学食品学院	65	253	9.0	13.0
2	张公亮	大连工业大学食品学院	49	163	7.0	11.0
3	朱洪日	大连工业大学食品学院	4	1	1.0	1.0
4	王佳莹	大连工业大学食品学院	8	12	2.0	3.0
5	朱雅慧	大连工业大学食品学院	3	5	1.0	2.0