水飞蓟素对丙烯酰胺诱导人肝癌细胞氧化损伤的保护作用

• 作者: 刘巍 孙红洋 李亮 赵洪宇 赵筱铎 邵美丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水飞蓟素 丙烯酰胺 人肝癌细胞系
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 238-242
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3654字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201801036

摘要

研究水飞蓟素对人肝癌细胞系(human hepatocellular liver carcinoma cell line,HepG2)增殖的影响以及对食品加工过程中产生的丙烯酰胺所致肝细胞毒性的预防效果,同时对其保护机制进行探讨.通过噻唑蓝法检测水飞蓟素对HepG2细胞增殖的影响和对丙烯酰胺诱发HepG2细胞毒性的保护效果;利用荧光探针法对HepG2细胞内活性氧的变化进行检测,并运用比色法分别检测细胞内脂质、蛋白质及DNA的氧化损伤标志物(丙二醛、蛋白羰基和8-羟基脱氧鸟苷)含量;利用酶活力试剂盒检测细胞内过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活力的变化.结果显示,12～96 μg/mL的水飞蓟素对HepG2细胞无毒性;水飞蓟素可以抑制丙烯酰胺引起的细胞存活率降低和氧自由基水平升高,减少丙烯酰胺对脂质、蛋白质和DNA的氧化损伤,并提高细胞内抗氧化物酶CAT、SOD和GSH-Px活力.研究证明,水飞蓟素能够缓解丙烯酰胺对肝细胞造成的氧化损伤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵美丽	东北农业大学食品学院	35	185	7.0	12.0
2	李亮	东北农业大学食品学院	5	9	2.0	2.0
3	赵筱铎	东北农业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
4	孙红洋	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0
5	赵洪宇	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0