挤压膨化处理对灵芝菌糠中主要成分的影响

• 作者: 张志军 陈晓明 高隽
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 挤压膨化 菌糠 灵芝 成分
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.05.017

摘要

采用双螺杆挤压膨化机对灵芝菌糠进行挤压膨化处理,对处理前后灵芝菌糠的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、木质素、纤维素、半纤维素和还原糖等主要成分的变化进行了比较.灵芝菌糠经挤压膨化后,粗蛋白含量下降28.17％,氨基氮含量增加138.65％.可溶性糖中非还原性糖以及还原糖含量都有所增加,总体增加221.01％.纤维素含量降低了102.52 mg/g,半纤维素含量降低了92.66 mg/g,木质素含量降低了84.96 mg/g,使得可溶性纤维含量增加,粗纤维降解率达到41.62％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军		103	872	14.0	26.0
2	陈晓明		24	198	5.0	14.0
3	高隽		5	0	0.0	0.0