黑根霉胞外多糖摇瓶发酵条件优化及体外抗氧化活性

• 作者: 李璋 柳春燕 王国栋 王颜天池 陈靠山
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑根霉 胞外多糖 发酵 正交优化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

目的:优化黑根霉胞外多糖摇瓶发酵条件及其体外抗氧化活性的研究.方法:在单因素试验的基础上采用正交试验,考察不同的发酵时间、装液量和转速对黑根霉胞外多糖摇瓶发酵产糖量和真菌生长的影响.通过测定对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟基自由基(·OH)的清除能力评价其抗氧化活性.结果:经试验确定黑根霉胞外多糖摇瓶发酵的最佳条件为发酵时间6d、装液量150 mL、摇瓶转速160 r/min.在EPS浓度为5 mg/mL时,对DPPH自由基和·OH自由基的清除率分别达到71.65％和76.60％.结论:通过对黑根霉胞外多糖摇瓶发酵条件的优化提高了发酵的生物产量和效率:同时明确了黑根霉胞外多糖有较强的抗氧化能力,试验结果为黑根霉胞外多糖的研究与开发提供了理论依据.