北方两系杂交粳稻淀粉RVA谱特征与食味品质的关系

• 作者: 于亚辉 夏明 李振宇 郑英杰 阙补超 陈广红
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 两系杂交粳稻 RVA谱特征值 食味品质
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: S331|S511.2+2
• 字数: 5859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2018.03.010

摘要

以36份北方两系杂交粳稻组合和4个常规粳稻品种为试验材料,测定稻米的RVA谱特征值、直链淀粉含量、蛋白质含量和米饭食味品质,并对RVA谱各特征值之间及其与直链淀粉含量、蛋白质含量和米饭食味品质之间的相关性进行研究.结果表明,多个RVA谱各特征值之间相关性显著;直链淀粉含量与消减值、回复值、糊化温度呈显著正相关,而与崩解值和峰值黏度呈显著和极显著负相关;蛋白质含量与最低黏度和峰值时间呈显著和极显著正相关,与其余RVA谱特征值间均无显著相关性;米饭食味值与峰值黏度、崩解值呈极显著正相关,而与消减值、回复值、糊化温度呈极显著负相关.RVA谱特征值能充分反映稻米食味品质的优劣,可以作为优质两系杂交粳稻选育的主要依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏明		26	51	5.0	5.0
2	郑英杰		29	64	5.0	6.0
3	阙补超		25	43	5.0	5.0
4	于亚辉		33	92	6.0	6.0
5	李振宇		29	72	4.0	6.0
6	陈广红		23	89	5.0	7.0