复合益生菌固态发酵对豆粕营养品质影响的研究

• 作者: 侯楠楠 杨枭 谢全喜 谷巍 雷春红
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 复合益生菌 发酵豆粕 粗蛋白质 酸溶蛋白 总酸
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S816.3
• 字数: 2981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20180507

摘要

试验选用复合益生菌对豆粕进行固态发酵,观察发酵前后营养品质的变化.结果表明:与对照组相比,试验组pH显著降低(P<0.05),乳酸菌和酵母菌活菌数提高3~4个数量级,其中乳酸菌为1.78×109cfu/g,酵母菌为2.75× 108cfu/g;粗蛋白质含量显著提高6.07%(P<0.05),酸溶蛋白含量和总酸含量分别是对照的3.87倍和5.23倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷巍		324	1392	15.0	24.0
2	谢全喜		53	424	11.0	18.0
3	侯楠楠		4	13	3.0	3.0
4	雷春红		2	6	1.0	2.0
5	杨枭		1	6	1.0	1.0