超声波辅助番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺

• 作者: 刘璐 刘莉 孔令明 张磊 李芳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄皮渣 番茄红素 核桃油 响应面分析 超声波辅助
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 88-95
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.05.007

摘要

为优化番茄皮渣中番茄红素在核桃油中的富集工艺,在单因素试验的基础上,运用响应面分析法,研究料液比、超声富集时间、超声波输出功率对番茄红素得率的影响.建立番茄红素得率的二次回归方程,并确定超声波辅助核桃油富集番茄皮渣中番茄红素的最佳条件为:料液比1∶6 (g/mL),超声波富集时间30 min,超声波输出功率200 W,对优化的工艺条件进行验证,番茄红素得率平均为152.52 μg/g,核桃油中的番茄红素的含量为25.42 μg/g.与理论值较为接近,RSD值为1.54％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔令明	新疆农业大学食品科学与药学学院	79	430	11.0	17.0
2	刘璐	新疆农业大学食品科学与药学学院	15	78	5.0	8.0
3	李芳		66	299	8.0	14.0
4	张磊	新疆农业大学食品科学与药学学院	41	132	6.0	9.0
5	刘莉	新疆农业大学食品科学与药学学院	16	18	3.0	3.0