家庭自酿葡萄酒中甲醇含量的研究

• 作者: 孙瑞林 李镁娟 杨会会 王育红 郑其良
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 臭自酿 红葡萄酒 甲醇 安全
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.61
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.05.019

摘要

家庭自酿红葡萄酒是近年来深受群众追捧的DIY饮料酒制品,但是其甲醇含量是否超标也是广大人民群众密切关注的焦点之一.为了回应人们的关切,本文采用气相色谱法检测了几种自酿和市售红葡萄酒中甲醇含量,检测结果为:最高含量为(0.226 6±0.014)g· L-1,最低含量为(0.196 9±0.032)g·L-1,均符合国标红葡萄酒中甲醇含量≤0.400 g·L-1的规定,而且测定结果差异并不显著(P＜0.05),表明自酿红葡萄酒中甲醇含量基本达标,适度饮用自酿葡萄酒甲醇中毒的风险不高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑其良		4	62	2.0	4.0
2	杨会会		26	108	6.0	10.0
3	王育红		24	438	9.0	20.0
4	李镁娟		4	35	3.0	4.0
5	孙瑞林		9	14	3.0	3.0