南川金佛山方竹笋营养安全品质和立地土壤评价

• 作者: 李瑜 王佳彬 贾中民 鲍丽然
• 来源期刊: 物探与化探
• 学科: 地球科学
• 关键词: 金佛山方竹笋 营养成分 矿质元素 土壤养分
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 生态环境调查
• 页码范围: 1089-1094
• 页数: 6页
• 分类号: P632
• 字数: 5128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11720/wtyht.2018.0013

摘要

为了解南川金佛山方竹笋营养品质、安全品质和生长环境,分析了方竹笋的基本营养成分、矿质元素和重金属含量,评价了立地土壤养分及环境质量等级和土壤富硒、富锗状况.结果表明,南川方竹笋水分、蛋白质、总糖、K、Zn、Cu含量较高,并含有17种氨基酸,必需氨基酸占39.9％.新鲜方竹笋Se含量为0.006× 10-6～0.042× 10-6,富硒率达73％,属富硒食品;Ge含量为0.0002×10-6～ 0.0018×10-6,Ge含量中等,不属富锗食品.南川方竹笋立地土壤养分丰富,除K、CaO营养等级为中等外,其余均达较丰富或丰富水平;土壤Se含量较高,为富硒土壤;土壤重金属Cd存在超标现象,但未影响方竹笋安全品质,其余重金属环境质量较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍丽然		1	2	1.0	1.0
2	贾中民		1	2	1.0	1.0
3	李瑜		1	2	1.0	1.0
4	王佳彬		1	2	1.0	1.0