杏鲍菇秋葵咀嚼片直接压片工艺的优化

• 作者: 李怡彬 汤葆莎 沈恒胜 翁敏劼 赖谱富 陈君琛
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 杏鲍菇 黄秋葵 咀嚼片 直接压片 工艺优化
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2208-2215
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.11.2208

摘要

为了优选杏鲍菇秋葵咀嚼片的最佳工艺条件,采用粉末直接压片法加工杏鲍菇秋葵咀嚼片,以杏鲍菇粗多糖、杏鲍菇超细粉、黄秋葵超细粉为原料,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,利用单因素试验研究充填压力、充填深度、转台速度和原料粒度对产品质量的影响,并通过响应面优化法确定最佳工艺条件.结果表明,杏鲍菇秋葵咀嚼片的最佳工艺条件为:充填压力20kN、充填深度12 mm、转台速度20 r·min-1、原料粒度260目.本研究结果为进一步综合利用杏鲍菇及黄秋葵资源提供了科学理论依据,促进了我国片剂产业的工艺创新.