麦麸中水不溶性膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 刘青 孙铭晨 李艳群 殷鹏 王胜男 石荣乐 贾元飞
• 来源期刊: 现代盐化工
• 关键词: 麦麸 水不溶性膳食纤维 正交实验
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 经验与技术
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 字数: 2098字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-880X.2018.02.042

摘要

以麦麸为原料,使用化学处理的方法,选定碱浸温度、碱处理pH和碱浸时间为单因素条件,通过正交实验确定提取水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件,并在最佳工艺条件下测定其的溶胀度和持水力.最佳工艺条件为:碱浸温度60℃,碱处理pH为9,碱浸时间60 min.在最佳工艺条件下,麦麸中的水不溶性膳食纤维的提取率为58.87％,溶胀度和持水力分别为3.81 mL/g,2.08 g/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘青	徐州工程学院化学化工学院	22	32	4.0	4.0
2	贾元飞	徐州工程学院化学化工学院	2	0	0.0	0.0
3	石荣乐	徐州工程学院化学化工学院	3	5	1.0	2.0
4	李艳群	徐州工程学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0
5	殷鹏	徐州工程学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0
6	王胜男	徐州工程学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0
7	孙铭晨	徐州工程学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0