超声辅助酶法合成魔芋葡甘聚糖油酸酯研究

• 作者: 郭萍梅 马素换 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 超声辅助 酶催化 酯化 魔芋葡甘聚糖油酸酯
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 66-69,91
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|TS218
• 语种: 中文

摘要

研究了超声辅助酶法合成魔芋葡甘聚糖油酸酯的工艺条件.以酯化率为评价指标,系统研究了超声频率、超声功率、反应温度、反应时间、反应介质初始水分活度、酶与底物浓度比对超声辅助酶法合成魔芋葡甘聚糖油酸酯的影响,并在此基础上进行了L18 (37)正交实验优化合成工艺.结果表明,最佳工艺条件为:超声频率20 kHz,超声功率220 W,反应温度50℃,反应时间8h,反应介质初始水分活度0.65,酶与底物浓度比1∶1.在最佳条件下酯化率达到83.40％.与无超声辅助酶催化工艺相比,反应时间8h,酯化率由9.48％提高到83.40％,超声对提高酯化反应作用显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马素换		2	2	1.0	1.0
2	郭萍梅		2	2	1.0	1.0