浅析不同处理方式对蔬菜农药残留的降解作用

• 作者: 吴限鑫 李广 郭春景
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 农药残留 处理方法 降解率
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与论坛
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: S481+.8
• 字数: 3146字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2018.04.011

摘要

农药残留已成为影响蔬菜质量安全的重要因素,严重威胁消费者身心健康.本文综述了不同物理、化学及生物处理方式对蔬菜农药残留的降解作用,并对几种厨房常用方法适用的蔬菜种类进行了阐述,以期为降低蔬菜农药残留风险和隐患提供依据,为消费者选择科学适宜的蔬菜净化手段提供参考.