玉米须菊花复合饮料的研制

• 作者: 赵迎春
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米须 菊花 复合饮料 最佳配方 加工工艺
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 3379字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.03-005

摘要

以玉米须、菊花为主要原料,研究玉米须菊花复合饮料的加工工艺和配方.采用正交试验方法,根据复合饮料的色泽、香气、滋味和组织状态进行感官评分.结果表明,玉米须菊花复合饮料的最佳配方为:玉米须提取汁80%,菊花提取汁10%,白砂糖8%,柠檬酸0.09%,海藻酸钠0.10%,黄原胶0.10%,CMC-Na 0.01%和水.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎春		5	12	2.0	3.0