果蔬预冷技术现状及发展趋势

• 作者: 吕平 王达 贾连文
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 预冷 品质 现状 展望
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S37
• 字数: 4584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.03.001

摘要

预冷可降低果蔬采后呼吸强度,抑制酶和乙烯的释放,降低果蔬生理代谢率,阻止果蔬品质变化,减少果蔬采后损失,是冷链物流的首要环节,对果蔬贮藏、加工、流通等过程中的品质、价值都有重要意义.本文分析并介绍了预冷的定义及种类,不同预冷方式的优缺点、适用范围等;对比了我国与国外在预冷装备与技术上的差距,指出了我国果蔬预冷现状的不足,并展望了我国预冷产业未来的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾连文		31	94	6.0	8.0
2	吕平		25	73	5.0	6.0
3	王达		13	20	3.0	3.0