动植物蛋白源协同增强wistar大鼠抗疲劳能力

• 作者: 任广旭 伊素芹 张鸿儒 王靖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 大豆蛋白 乳清蛋白 抗疲劳 运动训练
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 字数: 3682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.014787

摘要

通过6周蛋白干预,探讨运动后摄入“大豆+牛乳”动植物蛋源对运动性疲劳的影响.SPF级wistar系雄性大鼠18只随机分为3组:大豆蛋白组(n=6)、乳清蛋白组(n=6)和双蛋白组(n=6).采用大鼠尾部负重静水游泳方式,建立一次性力竭运动模型.每周5d进行负重游泳训练,训练后各组补充相应蛋白质,第7周记录每只大鼠力竭时间,并在蛋白干预后每隔30 min采集尾静脉血,检测肌酸激酶(CK)和乳酸脱氢酶(LDH)活性.结果表明,通过6周的蛋白饲喂,大鼠在运动后补充双蛋白可使一次性力竭平均时间达到135.8 s,显著高于乳清蛋白组(平均力竭时间88 s)和大豆分离蛋白组(平均力竭时间99.8 s).双蛋白组在负重游泳后第30min乳酸脱氢酶活性显著高于乳清蛋白组和大豆分离蛋白组,第60 min就恢复到与其他2组一致水平.因此,运动后及时补充“大豆+乳清”双蛋白具有抗疲劳作用,提高大鼠运动能力.