米曲霉固态发酵餐厨垃圾生产淀粉酶

• 作者: 屈强胜 张帅 程昊
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 餐厨垃圾 淀粉酶 米曲霉 固态发酵 Box-Behnken设计
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 141-146
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925+.1
• 字数: 4128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.05.015

摘要

[目的]以餐厨垃圾为原料,用米曲霉固态发酵生产淀粉酶.[方法]通过单因素试验分别考察了米曲霉接种量、培养基含水量及培养时间三个因素对产酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计优化了产酶工艺参数.用Design Expert软件对试验结果拟合回归模型,方差分析显示模型极显著(p＜0.0001)且可以对产酶进行分析和预测.[结果]最终确定产酶最优工艺参数为:米曲霉接种量15.4％ (v/m),培养基水分含量27.3％ (v/m),培养时间70.8 h.在此工艺下生产淀粉酶,酶活力可达438.4 U,接近模型最大预测值.[结论]餐厨垃圾经米曲霉固态发酵可生产出高活力的淀粉酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	肇庆学院食品与制药工程学院	44	223	8.0	13.0
2	屈强胜	肇庆学院食品与制药工程学院	1	1	1.0	1.0