乙烯与1-MCP处理对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响

• 作者: 张明明 热合满·艾拉 王丹 王玉红 白羽嘉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 伯谢克辛甜瓜 1-甲基环丙烯 乙烯 活性氧代谢
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 270-273,310
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.046

摘要

为研究贮藏期间乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响,在已有研究的基础上,对伯谢克辛甜瓜采用500 mg/L的乙烯喷洒和2μL/L 1-MCP熏蒸24 h,于7℃冷库贮藏.每隔24 h,检测甜瓜果实超氧阴离子(O2-)产生速率、丙二醛(MDA)含量和活性氧代谢相关酶活性变化.结果表明:乙烯处理组甜瓜果实中O2-产生速率在贮藏3～9 d高于对照组,MDA含量在贮藏0～9 d高于对照组;1-MCP处理组O2-产生速率和MDA含量在贮藏期间均低于对照组.乙烯处理组超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、多酚氧化酶(PPO)活性在贮藏期间均低于对照组,且CAT、POD、APX活性在第4d达到峰值,分别比对照组低17.42％、29.61％、3.25％;1-MCP处理组CAT、SOD活性在贮藏3～9 d高于对照组,POD、APX活性在第4d达到峰值,分别比对照组高36.50％、18.97％.说明乙烯与1-MCP对伯谢克辛甜瓜采后衰老具有调控作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白羽嘉	新疆农业大学食品科学与药学学院	68	130	6.0	9.0
2	王玉红	新疆农业大学食品科学与药学学院	11	22	3.0	4.0
3	热合满·艾拉	新疆农业大学食品科学与药学学院	32	72	4.0	7.0
4	王丹	新疆农业大学食品科学与药学学院	15	50	5.0	6.0
5	张明明	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	41	2.0	6.0