乡村振兴，闽派黄酒在行动

• 作者: 张尚瑶 陆道婵
• 来源期刊: 海峡通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 闽派 非物质文化遗产 乡村 保护项目 葡萄酒 酿造 啤酒
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4

摘要

黄酒被称为“酒中之祖”，始于9000年前的贾湖文化，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。目前，国内主要有浙派的麦曲红酒和闽派的红曲黄酒。而闽派黄酒中，以屏南占比最高。该县的红曲黄酒酿造历史，可追溯到唐朝。其红益制作与黄酒酿造技艺，是省级非物质文化遗产保护项目。