花生营养保健价值及在饮料工业中的应用进展

• 作者: 余熠杨 张姚瑶 董晓雪 邓源喜
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 花生 营养保健 饮料工业 应用
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 166-169,174
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2018.06.029

摘要

介绍了花生的营养保健价值,以及花生中的一些生物活性成分白藜芦醇、花生蛋白、花生四烯酸等的作用功效,重点阐述了花生中功能成分在饮料中的应用以及花生在饮料工业中的应用进展,并对其未来发展前景做了简要分析,旨在为花生保健饮料的研发提供理论依据.