面包皮中水溶性晚期糖基化终产物对人肾小管上皮细胞的氧化损伤

• 作者: 李巨秀 胡静 范智义 袁晓金 贾本盼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 人肾小管上皮细胞 面包皮水提取物 氧化损伤 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 136-141
• 页数: 6页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201801021

摘要

晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)是食品在热加工和贮藏过程中形成的一类化合物,与心血管疾病、糖尿病、肾病等多种慢性病的发生有重要联系.本实验研究了含有AGEs的面包皮水提取物(bread crust extract,BCE)对人肾小管上皮细胞(human kidney tubular epithelial cells,HKCs)内氧化应激的影响及细胞损伤.采用不同质量浓度的BCE处理HKCs,并经噻唑蓝法确定后续BCE处理质量浓度;通过检测细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)、总超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、脂质过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)及培养上清液中乳酸脱氢酶(lactic dehydrogenase,LDH)水平,评价BCE对HKCs胞内氧化应激平衡及细胞损伤程度的影响.结果表明:不同质量浓度的BCE处理24 h后,HKCs胞内ROS水平随着BCE质量浓度的增大不断升高,且在8 mg/mL和12 mg/mL时胞内ROS水平达到最大值;与对照组相比,胞内MDA含量在BCE质量浓度为4 mg/mL和8 mg/mL时极显著增加(P＜0.01),但BCE质量浓度达12 mg/mL时,MDA含量却显著降低(P＜0.05).相反,胞内总SOD活力却随着BCE质量浓度的增大而降低,在8 mg/mL和12 mg/mL时,胞内总SOD活力发生极显著降低(P＜0.01).胞外分泌型LDH水平随着BCE处理质量浓度的增大而升高,在BCE质量浓度为8 mg/mL和12 mg/mL时,LDH活力发生极显著增加(P＜0.01).因此,BCE可以通过提高HKCs胞内活性氧水平,引起胞内总SOD活力降低,进而促进细胞发生脂质过氧化反应,改变细胞膜通透性,使胞外LDH活力升高,导致细胞严重受损.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巨秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	45	609	14.0	23.0
2	范智义	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	40	4.0	4.0
3	胡静	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	70	4.0	5.0
4	贾本盼	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0
5	袁晓金	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0