不同生姜品种抗氧化活性的比较

• 作者: 付丽军 宋玥 王向东 王永存 马毅超 马艳芝
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 生姜 抗氧化性 活性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 14-18
• 页数: 5页
• 分类号: S326
• 字数: 3169字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2018.05.004

摘要

本文以8个不同生姜品种的根茎为试验材料,利用DPPH法、水杨酸法、邻苯三酚自氧化法、金属鳌合离子法测定其抗氧化性,最后利用隶属函数分析法进行综合评价.结果表明:供试8个生姜品种都有较强的抗氧化能力;利用不同方法测定不同生姜品种的抗氧化性结果不尽相同,其中DPPH清除率以冀姜18最高,为91.78%,安徽铜陵大姜最低,为70.93%;羟自由基清除率以冀姜5最高,为85.02%,冀姜7最低,为71.89%;超氧阴离子清除率中最高的是冀姜5,为46.239%,最低的是冀姜1,为20.647%;金属离子鳌合率最高的是安徽铜陵大姜59.87%,最低的是冀姜1,为12.50%.通过隶属函数法进行综合评价发现,8种生姜品种的综合抗氧化活性顺序由强到弱依次为:冀姜5、山东昌邑大姜、山东娃娃姜、冀姜2、安徽铜陵大姜、冀姜18、冀姜7、冀姜1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永存		17	34	4.0	5.0
2	马艳芝	唐山师范学院生命科学系	66	381	12.0	16.0
3	王向东		28	112	5.0	9.0
4	付丽军		19	63	4.0	7.0
5	宋玥	唐山师范学院生命科学系	1	8	1.0	1.0
6	马毅超	唐山师范学院生命科学系	1	8	1.0	1.0