腐皮镰孢霉菌侵染及保鲜剂处理对秋葵相关抗性酶的影响

• 作者: 孙传红 徐丹 方子豪 毛美丹 秦文 辛松林 黄倩
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 川秋葵 腐皮链孢霉菌 保鲜剂 抗性酶
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏?质量安全
• 页码范围: 1161-1168
• 页数: 8页
• 分类号: S649
• 字数: 7099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2018.05.027

摘要

为研究秋葵果实响应外界胁迫反应及合理利用果实抗性酶的保护功能,以川秋葵为试验材料,采用人工接种腐皮链孢霉菌和保鲜剂处理的方法,研究秋葵果实抗性酶的变化.结果表明,POD、PPO、PAL、C4H、4CL、CAD和TAL参与了秋葵果实响应腐皮链孢霉菌侵染和成熟衰老的反应过程.4CL、POD、PPO在整个腐皮链孢霉菌侵染阶段活性持续增高起着重要的防御作用;PAL、CAD在腐皮链孢霉菌侵染的4 d内活性增高,且在整个侵染阶段都保持了较高的活性;C4H在腐皮链孢霉菌侵染的3 d内起着重要的防御作用;TAL在侵染24 h迅速启动响应反应.不同保鲜剂对抗性酶活性表达的诱导作用不同,1-MCP与壳聚糖复合处理对维持果实抗病性和采后品质的效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	辛松林	四川农业大学食品学院	29	74	5.0	7.0
6	徐丹	四川旅游学院食品学院	3	10	2.0	3.0
7	黄倩	四川旅游学院食品学院	3	10	2.0	3.0
8	孙传红	四川旅游学院食品学院	1	5	1.0	1.0
9	毛美丹	四川旅游学院食品学院	1	5	1.0	1.0
10	方子豪	四川旅游学院食品学院	1	5	1.0	1.0