抗氧化紫球藻胞外多糖酶解物制备工艺优化

• 作者: 何静艳 戴聪杰 李元跃 董乐 郑婷婷 黄卫红
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 紫球藻 胞外多糖 酶解 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 177-182
• 页数: 6页
• 字数: 4223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.05.037

摘要

以紫球藻胞外多糖为原料,·OH清除率为评价指标,依据单因素试验,利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法,对EPS粗品的酶解工艺进行优化,并评价EPS粗品酶解前后的抗氧化活性.结果表明,EPS粗品酶解最佳工艺参数为:酶解时间6.3h,酶解pH 8.0,酶解温度63℃,酶添加量(酶/底物)2.7 U/mg,酶解液对·OH的清除率达到(70.64±0.38)％;优化酶解条件下酶解产物的抗氧化活性显著提高,酶解产物对·OH、DPPH·、ABTS+·和O2-·的半数清除浓度(IC50)分别为(1.67土0.58),(1.08±0.01),(0.64±0.01),(4.16±0.01) mg/mL.